Да как попало они там работают. Никто ни перед кем ни в чём не обязывался. Когда хотят - тогда и выходят. Или не выходят торговать. ИП сами себе хозяева! Подстраиваться под их графики нет ни какой возможности. Просто приезжай в любой день. Авось повезет. Базар - он и есть базар..!